L'iode, un élément omniprésent
Parlons de l’Iode, présent dans notre milieu aquatique et des oligo-éléments. Tout manque en oligo-éléments entraîne une carence et des dysfonctionnements dans l’organisme. L’être humain révèle plus de 80 éléments, dont une quinzaine réellement indispensable à l’organisme. On les appelle « essentiels » car ils agissent comme catalyseurs dans notre organisme. Ces oligo-éléments sont des minéraux que notre organisme ne peut synthétiser et que l’on trouve exclusivement dans l’alimentation.
Les oligo-éléments essentiels
Les plus essentiels sont :
- Magnésium,
- Fer
- Cuivre
- Zinc
- Iode
- Sélénium
- Chrome
- Molybdène
- Bore
Ils répondent ainsi à certains critères :
- une concentration peu variable dans les tissus d’un organisme
- en cas d’absence, des anomalies structurelles et physiologiques se retrouvent chez plusieurs espèces
- leur apport et présence permettent de prévenir et corriger ces éventuelles anomalies.
OÙ LES TROUVER ?
Les quantités requises sont finalement très faibles, il s’agit de doser, ne pas trop apporter, mais ne pas être en carence.
Fer : Boudin, foie, poudre de cacao
Iode : Algues, morue, hareng, crustacés, soja, oeufs, laitage
Sélénium : Moules, saumon fumé, muesli, carottes
Voici quelques principales sources facilement identifiables ! Testez donc d'autres aliments pour varier et pensez aux eaux minérales sans négliger l'eau du robinet.
Sources :
Chappuis, P. (1991) Les oligo-éléments en médecine et biologie
Les oligo-éléments [archive], Collège des Enseignants de Nutrition, 2010-2011
